Diet Diabetes

Pemanis Stevia: manfaat dan bahaya cara melamar

Pasien yang didiagnosis menderita diabetes terpaksa meninggalkan karbohidrat cepat, terutama gula rafinasi. Alih-alih permen, stevia dan pemanis berdasarkan itu dapat digunakan. Stevia - produk tanaman yang benar-benar alamiseolah dibuat khusus untuk penderita diabetes. Ini memiliki rasa manis yang sangat tinggi, kandungan kalori minimal dan praktis tidak terserap dalam tubuh. Tanaman ini telah mendapatkan popularitas dalam beberapa dekade terakhir, pada saat yang sama keunggulannya sebagai pemanis terbukti. Sekarang stevia tersedia dalam bentuk bubuk, tablet, tetes, kantung untuk diseduh. Karena itu, untuk menemukan bentuk yang nyaman dan rasa yang menarik tidaklah sulit.

Apa itu stevia dan komposisinya

Stevia, atau Stevia rebaudiana, adalah tanaman abadi, semak kecil, dengan struktur daun dan batang yang menyerupai kebun chamomile atau mint. Di tanaman liar hanya ditemukan di wilayah Paraguay dan Brasil. Orang India lokal banyak menggunakannya sebagai pemanis untuk teman minum teh dan ramuan obat tradisional.

Stevia telah menerima ketenaran di seluruh dunia relatif baru - di awal abad terakhir. Pertama kali mendapatkan sirup pekat diseduh rumput kering giling. Metode penggunaan ini tidak menjamin rasa manis yang stabil, karena sangat bergantung pada kondisi stevia yang sedang tumbuh. Bubuk rumput kering bisa 10 hingga 80 kali lebih manis daripada gula.

Diabetes dan lonjakan tekanan akan menjadi hal di masa lalu.

  • Normalisasi gula -95%
  • Eliminasi trombosis vena - 70%
  • Eliminasi palpitasi -90%
  • Tekanan Darah Berlebihan - 92%
  • Peningkatan semangat di siang hari, peningkatan tidur di malam hari -97%

Pada 1931, tanaman itu mampu mengisolasi zat yang memberinya rasa manis. Ini disebut stevioside. Glikosida unik ini, yang hanya ditemukan di stevia, 200-400 kali lebih manis daripada gula. Di rumput yang berbeda asal 4 hingga 20% dari stevioside. Untuk memaniskan teh, Anda perlu beberapa tetes ekstrak atau di ujung bubuk pisau zat ini.

Selain stevioside, tanaman mengandung:

  1. Glycosides rebaudioside A (25% dari jumlah total glikosida), rebaudioside C (10%) dan dilcoside A (4%). Dilcoside A dan Rebaudioside C sedikit pahit, oleh karena itu ramuan stevia memiliki rasa yang khas. Pahitnya stevioside sangat minim.
  2. 17 asam amino yang berbeda, yang utamanya adalah lisin dan metionin. Lisin memiliki efek antiviral dan pendukung kekebalan. Dengan diabetes mellitus, kemampuannya untuk mengurangi jumlah trigliserida dalam darah dan mencegah perubahan diabetes pada pembuluh darah akan menguntungkan. Metionin meningkatkan fungsi hati, mengurangi timbunan lemak di dalamnya, mengurangi kolesterol.
  3. Flavonoid - zat dengan aksi antioksidan, meningkatkan kekuatan dinding pembuluh darah, mengurangi pembekuan darah. Dengan diabetes, kurangi risiko angiopati.
  4. Vitamin, seng dan kromium.

Komposisi vitamin:

Vitamin100 g ramuan steviaAksi
mg% kebutuhan per hari
C2927Netralisasi radikal bebas, efek penyembuhan luka, pengurangan glikasi protein darah pada diabetes mellitus.
Grup BB10,420Berpartisipasi dalam pemulihan dan pertumbuhan jaringan baru, pembentukan darah. Terutama dibutuhkan untuk kaki penderita diabetes.
B21,468Dibutuhkan untuk kulit dan rambut yang sehat. Meningkatkan fungsi pankreas.
B5548Menormalkan metabolisme karbohidrat dan lemak, mengembalikan selaput lendir, merangsang pencernaan.
E327Antioksidan, imunomodulator, meningkatkan sirkulasi darah.

Stevia sekarang banyak dibudidayakan sebagai tanaman budidaya. Di Rusia, itu ditanam sebagai tahunan di Wilayah Krasnodar dan Krimea. Anda dapat menanam stevia di kebun Anda sendiri, karena itu bersahaja dengan kondisi iklim.

Manfaat dan Bahaya Stevia

Karena asalnya yang alami, rumput stevia bukan hanya salah satu pengganti gula yang paling aman, tetapi juga, tidak diragukan lagi, produk yang bermanfaat:

  • mengurangi kelelahan, mengembalikan kekuatan, memberi energi;
  • berfungsi sebagai prebiotik, sehingga meningkatkan pencernaan;
  • menormalkan metabolisme lipid;
  • mengurangi nafsu makan;
  • memperkuat pembuluh darah dan merangsang sirkulasi darah;
  • melindungi terhadap aterosklerosis, serangan jantung dan stroke;
  • mengurangi tekanan;
  • desinfektan rongga mulut;
  • mengembalikan mukosa lambung.

Stevia memiliki kandungan kalori minimum: 100 g rumput - 18 kkal, sebagian stevioside - 0,2 kkal. Sebagai perbandingan, kandungan kalori gula - 387 kkal. Karena itu, tanaman ini direkomendasikan untuk semua orang untuk menurunkan berat badan. Jika Anda hanya mengganti gula dalam teh dan kopi dengan stevia, dalam sebulan Anda akan kehilangan satu kilogram berat badan. Hasil yang lebih baik dapat dicapai jika Anda membeli manisan stevioside atau memasaknya sendiri.

Tentang bahaya stevia pertama kali mulai berbicara pada tahun 1985. Tanaman itu diduga memiliki efek pada pengurangan aktivitas androgen dan karsinogenisitas, yaitu kemampuan untuk memprovokasi kanker. Pada waktu yang hampir bersamaan, impornya ke Amerika Serikat dilarang.

Tuduhan ini diikuti oleh banyak penelitian. Dalam perjalanannya, ditemukan bahwa stevia glikosida melewati saluran pencernaan tanpa dicerna. Sebagian kecil diserap oleh bakteri usus, dan dalam bentuk steviol memasuki darah, dan kemudian diekskresikan tidak berubah dalam urin. Tidak ada reaksi kimia lain dengan glikosida yang ditemukan.

Selama percobaan dengan dosis besar ramuan stevia, tidak ada peningkatan jumlah mutasi yang terdeteksi, oleh karena itu kemungkinan karsinogenisitasnya ditolak. Bahkan efek antikanker terdeteksi: penurunan risiko adenoma dan kanker payudara telah dicatat, dan perlambatan perkembangan kanker kulit. Tetapi efeknya pada hormon seks pria sebagian dikonfirmasi. Ditemukan bahwa dengan mengonsumsi lebih dari 1,2 g stevioside per kilogram berat per hari (25 kg dalam hal gula), aktivitas hormon menurun. Tetapi ketika dosis dikurangi menjadi 1 g / kg, tidak ada perubahan yang terjadi.

Sekarang dosis stevioside resmi WHO adalah 2 mg / kg, herbal stevia 10 mg / kg. Laporan WHO mencatat tidak adanya karsinogenisitas pada stevia dan efek terapeutiknya pada hipertensi dan diabetes. Dokter menyarankan bahwa segera jumlah yang diizinkan akan direvisi ke atas.

Dapatkah saya gunakan untuk Diabetes?

Dengan diabetes tipe 2, setiap asupan glukosa berlebih dapat memengaruhi levelnya dalam darah. Karbohidrat cepat terutama mempengaruhi glikemia, sehingga penderita diabetes sepenuhnya melarang gula. Kehilangan permen biasanya sangat sulit untuk dirasakan, pasien dengan gangguan dan bahkan penolakan dari diet sering terjadi, karena diabetes dan komplikasinya berkembang jauh lebih cepat.

Dalam situasi seperti itu, stevia menjadi dukungan penting bagi pasien:

  1. Sifat manisnya bukan karbohidrat, jadi gula darah tidak akan naik setelah dikonsumsi.
  2. Karena kurangnya kalori dan efek tanaman pada metabolisme lemak, akan lebih mudah untuk menurunkan berat badan, yang penting untuk diabetes tipe 2 - tentang obesitas pada penderita diabetes.
  3. Tidak seperti pemanis lainnya, stevia sama sekali tidak berbahaya.
  4. Komposisi yang kaya akan mendukung tubuh pasien dengan diabetes mellitus, dan akan mempengaruhi perjalanan mikroangiopati.
  5. Stevia meningkatkan produksi insulin, jadi setelah penggunaannya ada sedikit efek hipoglikemik.

Dengan diabetes tipe 1, stevia akan berguna jika pasien memiliki resistensi insulin, kontrol gula darah yang tidak stabil, atau hanya ingin mengurangi dosis insulin. Karena kurangnya karbohidrat pada penyakit tipe 1 dan tipe 2 yang tergantung pada insulin, asupan stevia tidak memerlukan pemisahan hormon tambahan.

Cara menggunakan penderita diabetes stevia

Dari daun stevia menghasilkan berbagai bentuk pemanis - tablet, ekstrak, bubuk kristal. Anda dapat membelinya di apotek, supermarket, toko khusus, dari produsen suplemen makanan. Pada diabetes sesuai dengan bentuk apa pun, mereka hanya berbeda dalam hal rasanya.

Stevia dalam daun dan bubuk stevioside lebih murah, tetapi mereka bisa sedikit pahit, beberapa orang merasakan bau herbal atau aftertaste tertentu. Untuk menghindari rasa pahit, bagian rebaudioside A (terkadang hingga 97%) meningkat dalam pemanis, ia hanya memiliki rasa yang manis. Pemanis semacam itu lebih mahal, diproduksi dalam tablet atau bubuk. Untuk membuat volume, mereka dapat menambahkan erythritol, pengganti gula yang tidak terlalu manis yang dibuat dari bahan baku alami melalui fermentasi. Pada diabetes, eritritis diizinkan.

Formulir rilisJumlahnya setara dengan 2 sdt. gulaPengepakanKomposisi
Daun tanaman1/3 sdtPaket kardus dengan daun parut di dalamnya.Daun stevia kering, perlu diseduh.
Daun, kemasan individual1 bungkusSaring kantung untuk diseduh dalam kotak karton.
Sachet1 tasKantong kertas porsi.Bubuk dari ekstrak stevia, erythritol.
Tablet dalam paket dengan dispenser2 tabletWadah plastik berisi 100-200 tablet.Rebaudioside, erythritol, magnesium stearate.
Kubus1 daduKemasan karton, seperti gula pasir.Rebaudioside, erythritol.
Bedak130 mg (di ujung pisau)Kaleng plastik, tas foil.Stevioside, rasanya tergantung pada teknologi produksi.
Sirup4 tetesGelas atau botol plastik 30 dan 50 ml.Ekstrak dari batang dan daun tanaman, rasa dapat ditambahkan.

Juga, bubuk sawi putih dan makanan lezat tersedia dengan stevia - makanan penutup, halva, permen. Anda dapat membelinya di toko untuk penderita diabetes atau di departemen gizi sehat.

Stevia tidak kehilangan manisan saat terkena suhu dan asam. Oleh karena itu, ramuan herbal, bubuk dan ekstraknya dapat digunakan dalam masakan rumah, dimasukkan ke dalam kue kering, krim, pengawet. Jumlah gula dalam hal ini dihitung ulang sesuai dengan data pada kemasan stevia, dan bahan-bahan yang tersisa ditempatkan dalam jumlah yang ditunjukkan dalam resep. Satu-satunya kelemahan stevia dibandingkan dengan gula adalah kurangnya karamelisasi. Oleh karena itu, untuk persiapan selai tebal di dalamnya harus menambahkan pengental berdasarkan pektin apel atau agar-agar.

Siapa yang dikontraindikasikan

Satu-satunya kontraindikasi penggunaan stevia adalah keistimewaan. Ini memanifestasikan dirinya sangat jarang, dapat dinyatakan dalam mual atau reaksi alergi. Kemungkinan besar mengalami alergi terhadap tanaman ini pada orang dengan reaksi terhadap keluarga Compositae (paling sering pada ragweed, quinoa, wormwood). Mungkin ada bintik-bintik merah muda, gatal, dan gatal di kulit.

Orang dengan kecenderungan alergi didorong untuk mengambil satu dosis ramuan stevia, dan kemudian memperhatikan respons tubuh di siang hari. Orang dengan risiko alergi yang tinggi (wanita hamil dan anak-anak di bawah satu tahun) tidak boleh menggunakan stevia. Studi tentang konsumsi steviol ke dalam ASI belum dilakukan, sehingga ibu menyusui harus menjaga diri mereka sendiri.

Anak-anak yang lebih tua dari satu tahun dan pasien dengan penyakit serius seperti nefropati, pankreatitis kronis, dan bahkan onkologi, stevia diperbolehkan.

Baca lebih lanjut: Daftar makanan yang menurunkan gula darah

Tonton videonya: PEMANIS FARIN STEVIA LEAF (Desember 2019).

Loading...