Pankreas

Nutrisi Pankreatitis

Pankreatitis adalah patologi inflamasi pankreas. Organ ini memiliki dua fungsi utama: mensintesis hormon - insulin dan glukagon - dan enzim jus pankreas. Pekerjaan pankreas dapat mengganggu berbagai faktor, mulai dari kekurangan gizi dan diakhiri dengan proses tumor.

Informasi umum

Pankreatitis dapat terjadi dalam bentuk akut dan kronis. Dalam kasus pertama, proses autolisis, yaitu, pencernaan sendiri jaringan kelenjar dengan enzim sendiri karena obat (Tetrasiklin dan turunannya, Furosemide, Metronidazole), infeksi virus atau bakteri, cedera pada rongga perut diluncurkan. Pankreatitis akut sering terjadi pada latar belakang penyakit lain pada saluran pencernaan atau setelah minum alkohol dalam dosis besar.

Lebih dari setengah pasien mengalami pankreatitis kronis berulang, gambaran klinis yang selama serangan menyerupai bentuk akut penyakit. Agak kurang umum adalah jenis rasa sakit, yang ditandai dengan sindrom nyeri non-kolaps.

Jenis patologi tersembunyi dari pankreas yang tersembunyi adalah yang paling berbahaya, karena tidak ada gejala yang diamati untuk waktu yang lama. Pseudotumor, atau pseudotumor, pankreatitis didiagnosis sangat jarang dan ditandai oleh hipertrofi pankreas yang tidak merata.

Mengapa Anda membutuhkannya?

Bagian terpenting dari terapi adalah nutrisi makanan, yang diperlukan untuk memfasilitasi pekerjaan organ yang rusak. Diet untuk pankreatitis dapat mengurangi peradangan, menghentikan rasa sakit dan mencegah perkembangan komplikasi.

Selain itu, makanan yang tepat membantu:

  • menormalkan produksi enzim pencernaan;
  • menghentikan penghancuran pankreas;
  • melindungi mukosa usus dari iritasi;
  • mengurangi keracunan umum tubuh.

Penting untuk mengetahui bahwa pelanggaran diet, terutama yang sering dan kotor, dapat menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki dan mengarah pada perkembangan penyakit mengerikan seperti diabetes, sakit maag. Jika ada kesalahan dalam diet, penyakit kuning teknis dapat terjadi karena aliran empedu yang buruk. Karena ada hubungan erat antara pankreas dan usus, lambung, hati, dan kandung empedu, kerja organ-organ ini juga gagal.

Diet untuk pankreatitis akut

Pankreatitis akut ditandai oleh rasa sakit yang hebat dan tak tertahankan di perut karena kerusakan sel parenkim oleh enzim yang diaktifkan secara prematur. Untuk menghentikan proses ini, perlu untuk menghentikan sintesis sekresi pankreas. Mencapai sasaran membantu penolakan terhadap makanan apa pun selama satu atau dua hari.

Selama periode puasa, nutrisi parenteral diberikan kepada pasien dengan pankreatitis melalui infus intravena, melewati saluran pencernaan. Karena kenyataan bahwa seseorang membutuhkan protein lengkap, segera setelah menghilangkan gejala akut, mereka beralih ke metode makan yang biasa. Secara bertahap dan konsisten memperluas diet, memperkenalkan ke dalamnya produk dan hidangan baru. Kondisi yang paling penting pada tahap ini adalah kepatuhan terhadap rejimen yang lembut, yang tidak termasuk kerusakan mekanis pada selaput lendir saluran pencernaan.

Pada hari-hari pertama setelah puasa, diperbolehkan minum air mineral dengan sifat basa - Borjomi, Yessentuki No. 4 dan No. 17, serta kaldu dogrose dan teh yang diseduh ringan. Minuman tidak boleh dingin atau panas, yang terbaik adalah menggunakan minuman yang sedikit hangat.


Tabel tersebut menunjukkan dengan jelas berapa banyak protein, lemak dan karbohidrat yang ditemukan dalam makanan dasar.

Periode puasa maksimum adalah 4 hari, setelah itu dalam beberapa kasus fungsi kelenjar sepenuhnya pulih. Namun, nutrisi makanan untuk setidaknya beberapa bulan dianjurkan untuk semua pasien.

Dasar nutrisi pada pankreatitis adalah diet No. 5, direkomendasikan untuk pasien dengan penyakit pada saluran pencernaan. Peradangan pada pankreas sering dikombinasikan dengan gangguan fungsi hati, saluran empedu, lambung dan usus, oleh karena itu prinsip dasar dari diet adalah hemat organ secara mekanis, termal dan kimiawi.

Dalam dua hari pertama setelah serangan akut, Anda hanya bisa makan makanan semi-cair - sereal dan sup sayuran di atas air, rebusan sereal, jeli dan jeli buah. Anda tidak bisa memasak bubur dari millet dan jagung, karena biji-bijian ini berat untuk pencernaan. Gula dan garam lebih baik tidak ditambahkan ke piring. Dari makanan padat diperbolehkan makan kerupuk dan roti putih kering.


Puasa medis merupakan bagian integral dari terapi pankreatitis, sebelum diet jinak.

Penting untuk diketahui bahwa makan pankreatitis diperlukan dalam porsi kecil, tidak lebih dari 100 g sekaligus. Asupan makanan yang sering akan membantu memuaskan rasa lapar, 6 hingga 8 kali sehari. Secara bertahap, volume porsi meningkat, dan sudah setelah 2 hari, produk protein dimasukkan ke dalam ransum - souffle keju cottage dan puding, protein dadar dari telur ayam rebus.

Keesokan harinya, hari keempat, Anda bisa makan bubur, dimasak dalam susu, dan sup tumbuk dalam kaldu. Pada akhir minggu pertama setelah serangan, mentega, sup sayuran dan sayuran parut tumbuk, kecuali kubis, dimasukkan ke dalam makanan. Yang terutama bermanfaat adalah hidangan dari bit, wortel, dan kentang.

Setelah itu, daftar produk diperluas dan potongan daging uap, souffle, daging dan potongan ikan ditambahkan ke dalamnya. Mereka perlu dimasak dari daging dan ikan tanpa lemak - kelinci, kalkun, ayam, daging sapi muda, cod, pollock, hake dan ikan mas. Lemak, kulit dan vena sudah dihilangkan.

Ini adalah aturan dasar diet dalam bentuk pankreatitis akut. Selanjutnya, tabel perawatan 5p ditugaskan, juga digunakan untuk peradangan pankreas kronis.

Diet nomor 5 P dan fiturnya

Nutrisi untuk pankreatitis pankreas tanpa eksaserbasi membatasi konsumsi lemak, karbohidrat dan gula sambil mempertahankan kebutuhan harian produk protein:

  • protein - 100-120 g.;
  • lemak hewani - 55 g;
  • lemak nabati - 15 gr;
  • karbohidrat, termasuk gula - 300-350 gr.;
  • garam - hingga 10 gram.

Asupan kalori total dari diet harian tidak boleh melebihi 2.500 kkal. Mengoreksi laju garam akan membantu aturan sederhana, yaitu mengarami masakan yang sudah jadi, dan tidak dalam proses persiapannya.


Keju cottage yang dikalsinasi jauh lebih mudah disiapkan daripada biasanya: Anda hanya perlu memanaskan susu dan mencampurnya dengan kalsium klorida.

Jika ada masalah dengan pencernaan makanan protein, maka itu sebagian digantikan oleh karbohidrat, tetapi hanya untuk sementara waktu. Batasan berlaku untuk kandungan zat ekstraktif yang terkandung dalam daging. Karena itu, sebelum dimasak, daging dipotong kecil-kecil, dan setelah direbus kaldu pertama dikeringkan. Daging yang dimasak dengan cara ini ditumbuk dalam penggiling daging dan digunakan untuk membuat irisan daging dan souffle. Untuk pembelajaran yang lebih baik, disarankan untuk menggulir giling dua kali.

Nutrisi untuk pankreatitis pankreas harus fraksional, yang membantu menghindari makan berlebihan. Makan yang cukup dalam penyakit ini tidak dapat diterima, serta asupan minuman beralkohol.

Dengan tolerabilitas yang baik dari menu untuk pasien dengan pankreatitis, itu mengembang karena lemak, terutama yang berasal dari tumbuhan. Lemak hewani dalam kebanyakan kasus tidak tercerna dengan baik dan menyebabkan gangguan pencernaan.

Makanan selama pankreatitis tidak boleh merangsang pembentukan jus pankreas, oleh karena itu, dikecualikan dari diet:

Air mineral apa yang diminum dengan pankreatitis
  • kaldu daging, jamur dan ikan;
  • kopi dan minuman berkarbonasi, serta menyimpan jus dan kvass;
  • acar dan acar sayuran;
  • kacang-kacangan, kacang polong, kacang kedelai, lentil, jagung, buncis;
  • roti segar, pastry, dan puff pastry;
  • sosis, sosis, wieners, ham;
  • Beberapa varietas sayuran adalah lobak, lobak, coklat kemerahan, bawang bombai, lobak, jahe, bawang putih, kol, mentimun, dan tomat;
  • buah-buahan - buah jeruk, delima, pir, cranberry, ceri, pisang, anggur, kurma;
  • produk susu dengan kandungan lemak tinggi - susu murni, krim, krim asam buatan rumah, keju pedas dan asin;
  • produk setengah jadi.

Diet untuk pankreatitis pada orang dewasa diamati sepanjang hidup, namun, dalam kasus remisi berkepanjangan, beberapa relaksasi mungkin dilakukan. Perlu dicatat bahwa puasa juga berguna dalam bentuk penyakit kronis untuk meringankan saluran pencernaan.

Dengan tidak adanya makanan, enzim, jus lambung dan empedu diproduksi dalam jumlah minimal, dan semua organ internal masuk ke mode tidur. Akibatnya, energi tubuh dihabiskan untuk pemulihan organ yang sakit dan stimulasi proses regenerasi.


Sup wortel adalah salah satu menu favorit diet, Anda bisa menambahkan sereal dan sayuran sehat lainnya

Harus diingat bahwa istilah puasa medis harus masuk akal dan tidak melebihi 24 jam. Pengabaian makanan dan air yang lama dan lengkap dapat menyebabkan perkembangan hiperatabolisme dan kelelahan. Hal ini, pada gilirannya, mempengaruhi kondisi kesehatan secara umum dan keadaan pankreas.

Jika puasa kering digunakan, tubuh diberikan kedamaian maksimum, karena ekskresi jus pencernaan bahkan tidak dirangsang oleh cairan. Selama periode puasa, perlu untuk membatasi aktivitas fisik, dan yang terbaik adalah mengamati istirahat di tempat tidur.

Puasa kering dilakukan tidak lebih dari sekali seminggu, dalam beberapa kasus puasa diperbolehkan selama 2-3 hari berturut-turut. Latihan pembongkaran yang teratur seperti ini memungkinkan Anda menghindari eksaserbasi dan meningkatkan kerja pankreas.

Menu sampel

Nutrisi yang buruk segera setelah keluar dari puasa dapat beragam hidangan dari keju cottage. Setiap hari disarankan untuk menyiapkan produk segar menggunakan kalsium klorida, yang dijual di apotek. Untuk persiapan keju rumahan akan membutuhkan susu dalam bentuk apa pun - dipasteurisasi, bebas laktosa atau disterilkan.


Pinggul kaldu tidak hanya aman untuk pankreas, tetapi juga membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, sistem saraf, dan pembuluh darah; Minuman serba guna ini memiliki efek antiinflamasi dan antibakteri.

Susu mentah dipanaskan hingga suhu sekitar 40 °, terus diaduk. Kemudian perlahan tuangkan obat 10% kalsium, dan didihkan. Setelah susu digulung, dikeluarkan dari api dan didinginkan. Untuk setengah liter susu, 1-1,5 Art. l kalsium klorida.

Dalam proses memasak keju cottage, Anda perlu memantau keakuratan dosis, karena jumlah kalsium yang berlebihan akan memberikan rasa pahit pada produk. Setelah pendinginan, massa yang dihasilkan harus dibungkus dengan kain katun tipis atau dimasukkan ke dalam saringan halus untuk mengalirkan air dan membuat dadih gembur.

Menu sampel pada hari-hari diet ketat mungkin sebagai berikut:

SarapanBubur oatmeal semi-tipis, parut, puding dadih, rebusan Steam Rosehip
Sarapan keduaBaked Apple Sedikit Diseduh Teh
Makan siangSup Soba dengan wortel tumbuk Veal Pate Peach Kissel
Teh soreHaluskan sayuran (labu, zucchini, bit)
Makan malamBubur nasi yang dimasak Bakso ayam kukus
Makan malam larut malamKompot raspberry tanpa gula

Saat gejalanya mereda, Anda harus makan berbagai macam pankreatitis dan menambahkan makanan yang tidak usang ke dalam makanan, dan kemudian beralih ke sayuran dan buah-buahan segar. Jumlah roti putih bisa ditingkatkan menjadi 300 gr. per hari, mentega - hingga 30 gr.

Nutrisi yang tepat untuk pankreatitis pada tahap kronis adalah sup lendir, kentang tumbuk, daging rebus atau dikukus, lauk sereal dan sayuran rebus dan dikukus.

Kisaran produk yang disetujui selama remisi cukup luas, dan salad dari wortel parut, bit, labu dan mentimun dapat hadir dalam makanan. Jika Anda merasa sehat, Anda bisa memasak daging utuh atau membuat stroganoff daging sapi, serta saus untuknya.

Untuk membuat sup krim, Anda harus terlebih dahulu merebus semua bahan, kemudian menggilingnya, tuangkan kaldu yang dihasilkan dan didihkan. Untuk membantu meningkatkan rasa lizon - campuran susu, telur, dan garam. Versi klasiknya adalah omelet biasa, yang memiliki struktur lunak yang padat dan sekaligus.

Kepadatan lezona secara langsung tergantung pada jumlah telur, rasio optimal adalah 1 telur per setengah cangkir susu. Jika perlu, ditambahkan tepung atau tepung untuk ketebalan yang lebih besar. Lezon dimasukkan ke dalam sup di bagian paling akhir, dan kemudian mendidih dihentikan.

Jadi, Anda harus hati-hati memilih apa yang Anda miliki dengan pankreatitis, dan secara bertahap mengubah kebiasaan makan Anda. Ini tidak mudah, tetapi tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Memikirkan menu harian, serta menu untuk minggu ini, dan menyesuaikan dengan situasinya, sangat mungkin untuk menyediakan makanan lezat dan sehat bagi diri Anda. Jika Anda mengikuti semua aturan dan penggunaan bijaksana produk pankreatitis, hasilnya tidak akan lama, dan tubuh pasti akan merespons dengan ringan di tubuh, pencernaan yang baik dan suasana hati!

Tonton videonya: Menyesuaikan Pola Makan untuk Penyakit Radang Pankreas Pankreatitis (Desember 2019).

Loading...