Diet Diabetes

Resep untuk penderita diabetes mengurangi gula darah: makanan dan nutrisi yang tepat

Penderita diabetes perlu mematuhi diet khusus. Secara khusus, penting jika seseorang menderita jenis penyakit kedua.

Lagi pula, jika Anda secara teratur menggunakan hidangan diabetes meningkatkan kerentanan sel terhadap insulin. Dan dengan bentuk penyakit yang ringan dan kepatuhan terhadap semua rekomendasi pada beberapa pasien, sel akhirnya mulai secara independen mengubah gula dari darah menjadi energi.

Tetapi untuk ini, Anda perlu menggunakan resep khusus untuk diabetes dengan foto, dengan makanan rendah kalori, pengganti gula dan jumlah minimum garam. Penting untuk mempertimbangkan metode persiapan, indeks glikemik, konten kalori dan unit roti tidak hanya produk, tetapi juga hidangan siap pakai.

Kelompok produk, unit roti mereka dan indeks glikemik

Untuk pasien dengan diabetes mellitus, dengan jumlah karbohidrat yang terkandung di dalamnya, semua produk dibagi menjadi 3 kategori. Kelompok pertama adalah makanan, yang praktis tidak mengandung gula dalam komposisinya (bayam, daging, kol, telur, mentimun, ikan).

Produk rendah karbohidrat termasuk dalam kategori kedua. Ini termasuk beberapa buah (apel), kacang-kacangan, sayuran (wortel, bit) dan produk susu. Kelompok ketiga adalah makanan, dengan kandungan karbohidrat yang tinggi (dari 69%) - gula, buah-buahan manis (anggur, kurma, pisang) kentang, pasta, sereal, produk tepung putih.

Selain jumlah karbohidrat, resep untuk diabetes mellitus menyiratkan penggunaan dalam proses memasak dengan GI dan HE rendah. Tetapi bagaimana cara menghitung indikator-indikator ini dan apakah itu?

GI adalah salah satu karakteristik karbohidrat, mencerminkan kemampuan mereka untuk meningkatkan konsentrasi glukosa dalam darah. Semakin besar GI produk, semakin cepat dan semakin tinggi kandungan gula setelah dimakan. Namun, indikator ini dipengaruhi tidak hanya oleh kandungan karbohidrat dalam makanan, tetapi juga oleh kehadiran komponen lain di dalamnya dan kuantitasnya.

Bagaimana cara menghitung indeks glikemik dari produk atau piring untuk penderita diabetes dengan foto? Untuk melakukan ini, gunakan tabel khusus, yang menunjukkan indikator makanan dengan GI rendah, sedang dan tinggi. Dan ketika menghitung GI hidangan yang selesai dengan diabetes, penting untuk mempertimbangkan metode dan waktu memasak.

Dan bagaimana menghitung unit roti dalam persiapan hidangan untuk semua penderita diabetes dan apa nilai ini? HE adalah indikator yang digunakan untuk mengevaluasi kandungan karbohidrat dalam makanan.

Satu XE setara dengan 25 gram roti atau 12 gram gula, dan di AS, 1 XE setara dengan 15 gram karbohidrat. Oleh karena itu, tabel indikator ini mungkin berbeda.

Untuk menghitung jumlah XU, lebih mudah menggunakan kalkulator unit roti. Sangat penting untuk menghitung indikator ini jika Anda memasak hidangan untuk penderita diabetes tipe 1. Jadi, semakin tinggi produk CEP, semakin besar jumlah insulin selanjutnya harus masuk atau minum obat yang mengurangi gula darah.

Aturan gizi, makanan yang diizinkan dan dilarang

Menu khusus untuk penderita diabetes dikembangkan oleh ahli endokrin dan ahli gizi. Sistem nutrisi untuk gangguan metabolisme karbohidrat seperti itu harus dipatuhi sepanjang hidup, yang akan membantu mengendalikan jalannya penyakit dan mencegah terjadinya komplikasi diabetes.

Ada rekomendasi tertentu yang harus diikuti setiap hari untuk mengurangi konsentrasi glukosa dalam darah. Jadi, Anda perlu makan dalam 3-4 jam, mengambil makanan dalam jumlah kecil.

Makan malam lebih baik selama 2 jam sebelum tidur. Sarapan tidak bisa dilewati untuk mencegah turunnya kadar gula darah.

Nutrisi untuk diabetes harus terdiri dari:

  1. karbohidrat (hingga 350 g per hari);
  2. lemak (hingga 80 g), termasuk sayuran;
  3. protein asal tumbuhan dan hewan (masing-masing 45 g).

Penderita diabetes diperbolehkan makan 12 gram garam per hari. Idealnya, pasien akan minum 1,5 liter air per hari.

Makanan dan hidangan apa yang tidak diinginkan untuk dimasukkan dalam menu harian untuk diabetes. Makanan seperti itu termasuk daging berlemak, ikan, kaldu yang berdasarkan padanya, daging asap, makanan kaleng, sosis, gula, permen, dan minyak goreng hewani.

Juga, hidangan diabetes tidak boleh mengandung sayuran asin dan acar, produk adonan (puff, mentega), pasta, semolina dan nasi. Lemak, pedas, saus asin, dan keju, minuman manis dan buah-buahan (kurma, pisang, anggur, buah ara) juga dilarang.

Dan apa yang bisa Anda makan dengan diabetes? Resep untuk orang dengan glikemia kronis dianggap berguna jika termasuk:

  • hampir semua sayuran (kentang terbatas) dan sayuran hijau;
  • sereal (oatmeal, gandum, barley, barley bubur, gandum);
  • produk lean dari gandum utuh, tepung gandum dengan dedak;
  • daging dan jeroan (fillet daging sapi, kelinci, kalkun, ayam, lidah, hati);
  • produk susu (keju rendah lemak, keju tawar, keju, krim asam, yogurt, kefir);
  • telur (hingga 1,5 lembar per hari);
  • ikan tanpa lemak (tuna, hake, hinggap);
  • beri dan buah segar, tidak termasuk pisang, kurma, anggur;
  • lemak (minyak nabati, mentega, meleleh);
  • rempah-rempah (cengkeh, marjoram, kayu manis, peterseli).

Bagaimana Anda bisa menyiapkan makanan untuk orang yang menderita glikemia kronis? Makanan diizinkan untuk diproses dengan cara yang berbeda - memasak, memanggang, didihkan dalam ketel ganda, tetapi jangan digoreng.

Saat menyusun menu harian untuk penderita diabetes, penting untuk memperhitungkan bahwa kandungan kalori makanan tidak melebihi 2.400 kalori. Diet perkiraan untuk seseorang yang menderita gula darah tinggi, terlihat seperti ini. Segera setelah bangun tidur, Anda bisa makan keju cottage rendah lemak, soba, atau menggunakan resep tanpa lemak apa pun. Diizinkan minum teh, kopi atau susu.

Pada sarapan kedua, resep populer merekomendasikan rebusan dedak gandum, setelah makan yang akan mengurangi kadar gula. Untuk makan malam, hidangan panas rendah kalori (sup soba, sayur borscht, kaldu rendah lemak dengan bakso) cocok. Alternatifnya adalah daging, salad sayuran atau casserole.

Saat makan siang, ada baiknya memakan buah-buahan, misalnya apel, prem, atau pir.

Saat makan malam, Anda bisa memasak ikan untuk pasangan, salad bayam dan kubis dan minum teh lemah, dan sebelum tidur kefir atau susu skim.

Makanan ringan

Resep diabetes sering termasuk salad. Ini adalah makanan yang ringan dan sehat, praktis bebas karbohidrat.

Untuk memenuhi tubuh dengan vitamin dan unsur mikro, Anda dapat menyiapkan salad sayuran segar, termasuk bahan-bahan tersebut - selada, kubis Brussel, bayam, wortel, kacang-kacangan, garam dan krim asam (lemak 10-15%).

Bagaimana cara memasak hidangan? Sayuran dicuci bersih, daun atas dikeluarkan dari kubis dan dicincang halus.

Kacang dipotong menjadi cincin, dan wortel ditumbuk di parutan. Piring dilapisi dengan daun bayam, di mana mereka menyebarkan sayuran di tumpukan dan taburi dengan krim asam dan taburi dengan sayuran.

Juga, resep untuk diabetes dapat melengkapi bahan yang tidak biasa. Salah satu hidangan ini adalah salad musim semi dengan bawang putih (3 siung), dandelion (60 g), primula (40 g), satu telur, minyak zaitun (2 sendok), primrose (50 g).

Dandelion direndam dalam air garam, dihancurkan dan dicampur dengan cincang primrose, jelatang, bawang putih. Semua dibumbui dengan minyak, garam dan ditaburi telur.

Resep untuk diabetes tidak hanya bermanfaat, tetapi juga lezat. Salah satunya adalah salad udang dan seledri. Sebelum memasak, Anda harus menyimpan bahan-bahan berikut:

  1. makanan laut (150 g);
  2. seledri (150 g);
  3. kacang polong segar (4 sendok);
  4. satu mentimun;
  5. kentang (150 g);
  6. sedikit adas dan garam;
  7. mayones rendah lemak (2 sendok).

Udang, kentang, dan seledri harus direbus terlebih dahulu. Mereka dihancurkan dan dicampur dengan mentimun cincang, kacang polong hijau. Kemudian mereka isi dengan mayones, garam dan taburi dengan adonan cincang.

Hidangan diabetes tidak hanya rendah kalori dan sehat, tetapi juga bervariasi. Dengan demikian, menu sehari-hari dapat melakukan diversifikasi camilan terong dengan kenari dan delima.

Terong (1 kg) dicuci, ekornya dipotong dan dipanggang dalam oven. Ketika mereka disinter dan sedikit dingin, mereka dikupas dan dihaluskan.

Kacang cincang (200 g) dan biji-bijian dari satu buah delima besar dicampur dengan terong, dua siung bawang putih cincang. Kaviar dibumbui dengan mentega (lebih disukai zaitun) dan asin.

Makanan serupa dapat dimakan untuk makan siang dan sarapan.

Kursus utama dan pertama

Jika Anda memasak dengan benar makanan terkenal yang dianggap sebagai junk food, Anda bahkan dapat menghilangkan gula darah tinggi. Jadi, resep sehat untuk penderita diabetes dengan foto juga dapat bermanfaat. Makanan seperti itu termasuk burger.

Untuk persiapannya, Anda membutuhkan ayam atau kalkun fillet (500 g) dan satu telur ayam. Dagingnya dihancurkan, dicampur dengan telur, merica dan garam.

Isian diaduk, membentuk bola-bola kecil, menyebarkannya di atas loyang, yang dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 200 derajat. Potongan daging sudah siap, jika mudah ditusuk.

Dengan diabetes, bahkan dengan diabetes yang tergantung pada insulin, resep-resep juga bisa menjadi sangat lezat. Hidangan ini termasuk lidah banjir. Untuk persiapannya, Anda membutuhkan mentimun gelatin, lidah (300 g), telur ayam, lemon, dan peterseli.

Lidah dimasak sampai menjadi lunak. Produk panas direndam dalam air dingin dan kulit dihilangkan. Setelah direbus selama 20 menit, agar-agar dibuat dari kaldu yang dihasilkan.

Untuk melakukan ini, gelatin dituangkan ke dalam wadah dengan kaldu, semua disaring dan didinginkan. Dari atas menyebar lidah dipotong, yang dihiasi dengan mentimun, lemon, hijau, telur, dan kemudian dituangkan dengan kaldu dengan gelatin.

Hidangan Prapaskah sangat berguna untuk diabetes, sementara mereka tidak hanya ringan, tetapi juga bergizi. Dengan glikemia kronis, tidak perlu meninggalkan makanan yang biasa, misalnya lada yang diisi.

Resep untuk penderita diabetes dari hidangan ini sangat sederhana. Untuk ini, Anda perlu:

  • beras;
  • wortel;
  • bawang;
  • jus tomat;
  • Lada Bulgaria;
  • minyak sayur;
  • rempah-rempah, garam dan sayuran.

Nasi dilas sedikit. Lada dicuci, potong bagian atas dan dibersihkan dari biji. Wortel dan bawang ditumbuk, direbus dalam wajan dengan sedikit mentega dan dicampur dengan nasi asin dengan rempah-rempah.

Paprika memulai campuran nasi-sayuran dan ditempatkan di wajan yang diisi dengan jus tomat dan air. Paprika direbus dalam saus dengan api kecil selama sekitar 40-50 menit.

Kaldu daging dengan bayam dan telur adalah hidangan pertama yang dapat diberikan kepada pasien dengan segala jenis diabetes, terlepas dari tingkat keparahannya. Untuk membuatnya Anda membutuhkan telur (4 buah), kaldu dari daging tanpa lemak (setengah liter), akar peterseli, mentega (50 g), bawang (satu kepala), bayam (80 g), wortel (1 potong), merica dan garam .

Dalam kaldu tambahkan peterseli, satu wortel dan bawang. Bayam rebus dengan minyak dan air, lalu hancurkan, menggunakan ayakan.

Kuning telur, rempah-rempah, garam dan mentega direndam dengan bayam dan direbus dalam bak air selama 15 menit. Kemudian campuran ditambahkan ke lemak daging, yang juga dimasukkan, dimasak sebelumnya, wortel dihaluskan.

Resep standar untuk diabetes juga bisa diartikan. Oleh karena itu, dengan penyakit ini diperbolehkan makan hidangan panas seperti sup diet. Untuk persiapannya perlu menyiapkan produk-produk berikut:

  1. kacang (1 cangkir);
  2. ayam fillet (2 payudara);
  3. bit, wortel, lemon, bawang merah (masing-masing 1 buah);
  4. pasta tomat (3 sendok);
  5. kubis (200 g);
  6. bawang putih, daun salam, merica, garam, adas.

Kacang direndam selama 8 jam. Kemudian mereka direbus bersama dengan fillet, potong-potong sampai setengah matang.

Bit parut ditambahkan ke kaldu mendidih, setelah mendidih kedua, setengah dari lemon diperas ke dalamnya. Ketika bit menjadi transparan, tambahkan wortel cincang dan iris kol ke borsch.

Selanjutnya, masukkan bawang utuh, 2 siung bawang putih dan pasta tomat ke dalam wajan. Di akhir masakan, bumbu dan garam ditambahkan ke borscht.

Agar hidangan diabetes memiliki rasa yang lebih kaya, mereka bisa dibumbui dengan berbagai saus. Resep yang diizinkan untuk penderita diabetes adalah saus krim dengan lobak (krim asam, mustard, bawang hijau, garam, akar lobak), mustard dengan kuning telur rebus, tomat dengan rempah-rempah dan cincang hijau.

Banyak penderita diabetes tidak bisa sepenuhnya menyerah permen. Oleh karena itu, mereka tertarik dengan pertanyaan tentang apa yang mungkin dari makanan penutup.

Mereka yang memiliki resep masakan diabetes mellitus yang mengandung gula, tidak dapat digunakan. Tetapi ada beberapa jenis permen bebas gula yang tersedia bahkan dengan kondisi ini. Misalnya, es krim kopi dengan alpukat, jeruk, dan madu.

Bagian atas jeruk diparut, dan jus diperas keluar dari bubur. Blender mencampur bubuk kakao, madu, alpukat, dan jus.

Banyak olesan dalam mangkuk, yang menambahkan kulit jeruk dan potongan biji kakao. Lalu masukkan piring dengan makanan penutup ke dalam freezer selama 30 menit.

Resep yang paling tidak biasa untuk penderita diabetes disediakan dalam video di artikel ini.

Tonton videonya: Info Wajib Tahu ! Inilah Makanan Untuk Penderita Diabetes (Desember 2019).

Loading...